Technologique
HOLL fleur

Qualités technologiques de l'huile HOLL

Forte teneur en acide oléique

Faible teneur en AGPI

Point de fumée élévé

Faible formation de mousse

Peu de composés polaires formés

Faible oxydation

 

Qualités technologiques de l'huile HOLL

Forte teneur en acide oléique

Faible teneur en AGPI

Présence d’AGPI oméga-3

Rapport oméga-6/oméga3 de 4,3

Haute qualité démontrée

“L'huile HOLL présente le meilleur comportement à la friture comparativement aux autres matières grasses traditionnellement utilisées. La plus faible quantité de composés polaires néoformés au cours de la friture dans l'huile HOLL réduit leur quantité dans les aliments frits“

 

Roman Przybylski, Laboratoire de Chimie, Université of Lethbridge, Canada, 2013.

“L'utilisation d'une huile de colza riche en acide oléique dans la préparation permet d'obtenir des aliments frits de haute qualité même après une utilisation prolongée de l'huile. Cette huile est adaptée à la préparation d'aliments frits à haute température..“

 

Bertrand Matthäus, Institut de Recherche sur les Lipides, Münster, Allemagne, 2006

Vitesse de dégradation de la vitamine E au cours de la friture

L’huile HOLL est naturellement riche en vitamine E. Avantage "préservé" au cours de la friture
Dégradation de la vitamine E
Huile de colza riche en acide oléique
Palmoléine
Huile de tournesol riche en acide oléique
Huile decolza hydrogénée

Formation de composés d'oxydation au sein de l'huile au cours de la friture

Moins de composés d’oxydation qui se forment plus lentement pour l’huile HOLL
Formation de composés d'oxydation
HOLLCAN (huile HOLL)
HSOY (huile de soja hydrogénée)
HCAN (Huile de colza hydrogénée)
SOY (huile de soja)
CAN (Huile de colza classique)

Point de fumée (ºC)

Point de fumée